La Chandeleur est l'occasion parfaite de savourer des crêpes sous toutes leurs formes. Mais pourquoi ne pas sortir des sentiers battus cette année avec une revisite originale de la crêpe Suzette ?
Crêpe suzette et Gin Lombard : une chandeleur gastronomique !
Traditionnellement préparée avec du Grand Marnier, cette version moderne remplace l’iconique liqueur par un produit d’exception : le Distilled Gin Esprit « Les Ribauds », de la maison Lombard. Ce gin subtil, aux arômes intenses et élégants, offre une nouvelle dimension à la recette classique.
Découvrez notre recette pour la Chandeleur qui séduira les amateurs de découvertes gustatives.
Cette réinterprétation entre la crêpe Suzette et le Distilled Gin Esprit « Les Ribauds » offre une véritable complémentarité de saveurs. Ce gin présente des notes d’agrumes qui s’accordent parfaitement avec le zeste et le jus d’orange de la sauce Suzette. Au delà de ses notes épicées, notre Distilled GIN Esprit « Les Ribauds » apporte une légèreté florale qui sublime la recette et offrent une expérience gustative inédite.
Ce gin français et bio se distingue par sa complexité aromatique et sa finesse. A la différences d’un gin traditionnel, souvent dominés par la genièvre, le Distilled Gin Esprit « Les Ribauds » présente une belle complexité avec ses notes de gingembre, de rose de Damas, de d’écorce de citron et de menthe poivrée qui se marient harmonieusement avec la crêpe Suzette.
Les ingrédients
pour 4 personnes
- 175 g de farine
- 3 œufs
- 50 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 25g de beurre
Pour la sauce Suzette :
- 50 g de beurre mou
- 90 g de sucre glace
- Le jus de 2 oranges
- Le zeste d’une orange non traitée
- 10 cl de Distilled Gin Esprit « Les Ribauds »
- Le jus d’un demi-citron
Préparation
- La pâte à crêpes :
Commencez par préparer la pâte en mélangeant la farine, le sel et le sucre dans un grand saladier. Faites un puits au centre, puis ajoutez les œufs un à un en fouettant. Versez progressivement le lait tout en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux. Ajoutez enfin le beurre fondu. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes avant de cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilée.
- La sauce Suzette revisitée au Gin Lombard :
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux, puis ajoutez le sucre pour obtenir un caramel doré. Ajoutez ensuite le jus d’orange, le zeste et le jus de citron, et laissez réduire quelques minutes. Pour la touche finale, incorporez le Distilled Gin Esprit « Les Ribauds », qui apportera des notes de genièvre, d’agrumes, et de poivre rose, en parfait accord avec l’orange.
- Flambage et dressage :
Pliez les crêpes en quatre et déposez-les dans la sauce. Laissez-les s’imprégner des saveurs quelques minutes avant de verser un peu de notre gin pour les flamber directement dans la poêle. Servez immédiatement et régalez-vous de cette version revisitée de la crêpe Suzette au Gin Lombard. L’occasion de revisiter un grand classique pour la Chandeleur.
L'accord parfait pour la crêpe Suzette signée Lombard :
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