La parcelle « Les Ribauds », vinifiée séparément dans nos chais depuis 2014, est cette année récoltée pour la première fois en Bio : à cette occasion nous avons décidé d’étudier à nouveau le terroir de cette parcelle par la méthode « Orban ». La conversion du vignoble Maison a été initiée en 2018 car « elle offre une nouvelle lecture du terroir » Thomas Lombard.
exploration géosensorielle
Le 4 octobre 2022, nous nous donnons rdv dans la parcelle au petit matin. Pour cette reconnaissance terroir, l’équipement est rudimentaire : tarière, petits récipients, table dépliante, carnet, stylo. Mais l’outil sophistiquée de cette matinée c’est bien l’expérience et la sensibilité d’analyse de Geoffrey Orban. Son postulat de départ : l’idée que le sol contient des éléments aromatiques qui sont transmis à la vigne et donc à son fruit et donc transmissible jusqu’au vin.
Geoffrey commence à creuser : par examen visuel et au toucher, il identifie facilement 4 strates de sol.
Chacune d’elles présentent des textures et identités aromatiques différentes :
- Strate n°1 : Texture limono-argileuse, notes mentholées et végétales
- Strate n°2 : Texture compacte limono-argileuse, notes pâtissières et fruitées
- Strate n°3 : Texture argilo-limoneuse, notes de fumé végétal
- Strate n°4 : Texture argilo-limono-sableuse, richesse agrumes et fruits exotiques
La dégustation des prélèvements est réalisée en parallèle de celle du vin clair de l’année et de la cuvée parcellaire « Les Ribauds » (vendange 2016). Les conclusions sont stupéfiantes : nous retrouvons la typicité géo-sensorielle du terroir dans les deux vins avec « un effet argilo-sableux » : sensation de matière en milieu de bouche (propre aux argiles) et d’aromatiques d’arrière-bouche dirigées vers la gorge (propres aux sols sableux).
Nous retrouvons également dans les vins les notes mentholées de la strate 1 et la résonnance agrumes et fruits rouges du prélèvement 4.
La typicité des argiles sableuses ressort : agrumes, pêche, infusions, épices douces ; matière fruitée pulpeuse et enrobage délicat. Le travail sous bois équilibre l’argile vers les sables pour conférer une plénitude, de la vinosité, et une sensation harmonieuse des substances, tout en favorisant la concentration de l’ensemble (effet de sève développé avec le temps) et une fraîcheur rémanente (acide malique intégrée) porteuse d’arômes (infusions, fruits mûrs, épices douces, résineux).
