Une recette estivale, idéale pour un apéritif en famille.
Pour célébrer la fête des pères, la Maison Lombard vous invite à découvrir une recette de houmous aux lentillons champenois imaginée par le Chef Philippe Mille en accord avec la cuvée Brut Nature Cramant Grand Cru lieu-dit "Les Bauves". La recette a été présentée dans le livre Fûts et Foudres de la Champagne.
Les ingrédients
– 1 bonne poignée de lentillons de la Champagne
– 1 branche de thym
– 1 feuille de Laurier
– 1 carotte coupée en quatre
– 1 oignon coupé en huit
– Huile d’olive
– Huile de noix
– Huile de pépin de raisin
– Huile de noisette
– Sauce soja
– Curry
– Sel
– Zeste citron jaune
– Poudre de champignons séchés
– Fleur de sel
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La recette
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Étape 1 : Rincer les lentillons à l’eau fraîche, les disposer dans une casserole avec le thym, le laurier, la carotte et l’oignon. Couvrir d’eau, porter à ébullition, écumer, ajouter une pincée de gros sel puis cuire environ 15 min.
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Étape 7 : Bonne dégustation !
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