Conçu par les plus grands artistes de l’époque Art déco, le décor de Prunier est à lui seul une véritable œuvre d’art. Avec l’arrivée de Yannick Alléno, une nouvelle ère commence. Il a élaboré la carte et confié les cuisines à son homme de confiance, le chef Fabien François. Le menu met à l’honneur le poisson, les crustacés et le caviar maison. Les grands classiques sont revisités, tels que l’œuf Christian Dior ou les huîtres au lait d’amande et à l’aneth.