Champagne Lombard dévoile une nouvelle interprétation de terroir avec un Distilled Gin bio inspiré de sa cuvée lieu-dit Brut Nature Villedommange Premier Cru lieu-dit "Les Ribauds".
Distilled Gin Esprit "Les Ribauds"
Ce Distilled Gin bio est une création aromatique inspirée par la cuvée Lieu-dit « Les Ribauds ». La dégustation des millésimes et vins clairs de 2014 à 2022 a permis à Laurent Vaillant, Chef de Caves de la Maison Lombard, de dresser son profil aromatique.
La parcelle Les Ribauds offre des vins aériens aux notes de fruits rouges acidulés et aux arômes de poivre, de gingembre et de citron confit.
Les arômes d'une cuvée
6 arômes naturellement présents dans la cuvée « Les Ribauds » ont été identifiés et 6 botaniques bios ont été sélectionnées : l’écorce de Citron, le Gingembre, la Canneberge, le Poivre Rose, la Menthe Poivrée et la Rose de Damas.
Une base d’alcool vinique bio a été utilisée pour apporter de la vinosité et de la finesse au gin.
L’objectif : élaborer un Gin de dégustation qui offre des sensations olfactives analogiques au champagne issu du lieu-dit « Les Ribauds ».
Une distillation lente dans un alambic d'exception
La Maison Lombard a collaboré avec la distillerie Bonvalet, située à moins de 4 km de son siège. Elle dispose de l’un des meilleurs alambics au monde : un modèle hybride en cuivre du constructeur Holstein.
La distillation par chauffe lente permet d’obtenir un distillat d’une grande finesse aromatique. Le gin repose ensuite avant une réduction à 46% d’alcool, degré auquel il exprime pleinement sa complexité et sa mâche généreuse.
Ce Distilled Gin Esprit « Les Ribauds » a été imaginé pour être dégusté aussi bien pur qu’en cocktail.
Créer un gin de dégustation inspiré par la complexité aromatique de nos champagnes parcellaires, c’était un défi sensoriel pour explorer une nouvelle interprétation du terroir.
