Retrouvez nos parutions presses sur le mois de janvier et février 2022.
La relève de Cramant
Dans cette maison familiale d’Épernay, on fait du sur-mesure et de la haute couture. Porté par la jeune génération de la famille Lombard, la marque du même nom entame un formidable retour au premier plan. Un seul point d’arrivée : la recherche de la transcription la plus pure des terroirs champenois, par une approche parcellaire poussée, à l’image de la cuvée Les Bauves. Ce brut nature 100 % chardonnay grand cru d’une grande fraîcheur provient d’une parcelle de 26 ares de vignes presque soixantenaires.
La vinification Brut Nature est un savoir-faire au service d'une philosophie : travailler des vins plus proches du terroir, notamment avec des cuvées Mono-cru et Lieu-dit, afin d'obtenir un lien entre une origine et un vin de Champagne.
ACCORDS METS/CHAMPAGNE : TROIS CHAMPAGNES COUPS DE COEUR ET LEURS MEILLEURS ACCORDS
Laurent Vaillant, chef de cave, vinifie systématiquement ses cuvées en brut nature afin de révéler l’identité des sols, chaque terroir devant donner le meilleur de son univers minéral à la cuvée qui lui correspond. Issu d’une seule parcelle de chardonnay de 26 ares, aérien et alerte comme un jeté de ballons filant vers l’azur, Les Bauves dégage au nez des arômes de Granny Smith puis l’odeur de la mie de pain chaude vient plaisamment chatouiller les narines. La bulle très fine se fond harmonieusement dans le vin très droit, soulignant la complexité en bouche, ronde et énergique jusqu’en finale longue, épicée (gingembre), persistante. Des saint-jacques poêlées à l’huile d’olive et petites échalotes domptent avec tendresse la fougue de cette cuvée confidentielle (2034 bouteilles).
